一水檸檬酸
細心的朋友在日常生活中可能經(jīng)常會看見檸檬酸這個化學物。檸檬酸分子式為C6H8O7,可溶于水,在潮濕的空氣中會發(fā)生微弱的潮解,所以多以無水化合物或一水化合物的形式存在,所以含結(jié)晶水的檸檬酸化學式為C6H8O7?H2O,又被稱為一水檸檬酸。一水檸檬酸是一種重要的有機酸,外觀是無色晶體。下面我們可以通過它的物理、化學性質(zhì)、使用用途等方面對它進行了解。
檸檬酸物理性質(zhì):從熱水中結(jié)晶時,生成無水合物,在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。溫度達到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15℃時,檸檬酸也可在無水乙醇中溶解;
檸檬酸化學性質(zhì):檸檬酸是一種酸類化合物。加熱至175℃時會產(chǎn)生二氧化碳和水,并剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離;加熱可以分解成多種產(chǎn)物,與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。
一水檸檬酸的一個非常重要的用途是用作食品、飲料行業(yè)的酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。它還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等,用途也是相當廣泛的。
另外要注意的是,一水檸檬酸具有刺激性,對皮膚、眼睛,甚至是呼吸系統(tǒng)都會產(chǎn)生刺激,因此在使用過程中,操作者需要佩戴專業(yè)的防護具,謹慎操作。
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